Рынки Оахаки — это места, где не только совершаются коммерческие сделки, но и места с древней историей и традициями. В них происходит обмен информацией и культурой, устанавливаются коллективные связи.
Эти рынки — окно в мир, провозглашающее обычаи и формирующее самобытность людей. История, гастрономия, экономика, религия, политика и искусство — общие темы в них. Кроме того, Оахака была объявлена объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО на несколько десятилетий.
Происхождение рынка Бенито Хуареса
Рынок Бенито Хуареса расположен между улицами Флорес Магон, Лас Касас, 20 ноября и Альдама. Он был создан как таковой в 1893 году, но его история насчитывает более семи веков.
В доиспанские времена он был частью ацтекского поселения под названием Хуаксиакак. В то время главный рынок назывался тиангуис, и он располагался в том, что сегодня занимает рынок Бенито Хуареса.
После Завоевания тяньгуис стали называть «площадями», а во времена Колонии это место называлось Пласа-де-Санта-Катарина. Позже она была известна как Пласа-де-Кортес, как возмездие испанской короны за услуги, оказанные завоевателем Эрнаном Кортесом.
Укрепление
В семнадцатом веке Мануэль Фернандес Фиалло, португальский язык, чувствительный к лишениям населения, решил купить землю на площади и подарить ее самым нуждающимся людям. С тех пор ее стали называть Рыночной площадью.
Изображение: Digital Time Mexico.
Лишь в середине XIX века возникла необходимость построить сооружение, в котором разместилась бы так называемая Рыночная площадь. В начале 1893 года английская строительная компания Read & Кэмпбелл отвечал за возведение здания.
Здание было открыто в 1894 году тогдашним президентом страны генералом Порфирио Диасом. Наконец, в 1911 году он был переименован в Mercado Benito Juárez Maza в честь тогдашнего губернатора штата Оахака, который умер во время своего президентского срока из-за проблем со здоровьем.
Рынок Бенито Хуареса сегодня
Его архитектура во французском стиле включает 876 магазинов, которые вместе охватывают большую часть традиций и культуры Оахаки. Чугунная конструкция этого рынка на протяжении всей своей истории выдерживала геологические и социальные землетрясения.
Рынок Бенито Хуареса — самый старый из рынков Оахаки и один из самых известных в мире. В нем вы можете получить почти все: украшения, текстиль, алебрижи, типичную одежду, изделия ручной работы . Без сомнения, лучшие рынки Оахаки в этой области.
Здесь также есть обширный список готовых гастрономических продуктов или их ингредиентов для их приготовления. К ним относятся фрукты, овощи, молочные продукты, мясо, специи, травы и местные продукты, такие как мескаль, моль, перец чили, тайуда и кузнечики.
Этот рынок с течением времени оставался социальной осью, поддерживающей тысячи семей. Однако это также место, где переплетаются всевозможные истории, главные герои которых родились и выросли там.
Зарождение рынка 20 ноября
Рынок 20 ноября расположен между улицами 20 de Noviembre, Aldama, Arteaga и Miguel Cabrera. Здесь традиционная мексиканская гастрономия представлена несколькими поколениями древних поваров.
Изначально рынок 20 ноября был передвижным рынком, который часто разгонялся властями Аламеда-де-Леон. В то время не только продавались продукты, но и бартер осуществлялся в лучшем стиле рынков Оахаки.
По этой причине это пространство стало общественным местом, где происходил обмен информацией, обогащающей приготовление блюд. Кроме того, у участников была возможность не только узнать, что происходит в стране, но и установить эмоциональные связи.
Его история
История рынка 20 ноября по своему происхождению аналогична истории рынка Бенито Хуареса. В 1576 году наместничество задумалось о строительстве резиденции правительства города, которая, в конце концов, не материализовалась и превратилась в гончарный рынок, известный как Сад Кантароса.
Во время правления генерала Антонио де Леона это место было реконструировано и преобразовано в то, что сейчас известно как Аламеда-де-Леон. Это сместило купцов к главной площади.
Только до 1862 года было решено построить рынок Сан-Хуан-де-Диос, расположенный на территории монастыря Сан-Хуан-де-Диос. После нескольких перерывов строительство закончилось в 1882 году. Позже он стал известен как рынок 20 ноября в ознаменование мексиканской революции.
Изображение: Live Oaxaca.
Рынок сегодня
Рынок 20 ноября разделен на специализированные зоны, где можно найти блюда из всех регионов. Овощи, хлопья, мясо, шоколад, кроты, кофе, тамале, орехи и даже кузнечики — все это можно отведать.
Один из самых популярных секторов — это «коридор дыма», в котором продаются всевозможные блюда, приготовленные из мяса. Вы можете найти чоризо, вяленые тако и мясо на гриле, среди прочего, с гуакамоле, овощами или лепешками, в зависимости от вкусов каждого посетителя, и с лучшими приправами на рынках Оахаки.
Рынки Оахаки, символа города
Традиции кухни Оахаки составляют одно из самых ценных сокровищ мексиканской культуры. Широкое разнообразие текстур, ароматов и цветов наполняет чувства и задает уникальный характер этих вкусов со своей собственной печатью. Неслучайно мексиканская кухня считается одной из лучших в мире.
Здание охраняет кулинарное наследие страны ацтеков, поэтому оно также является историческим наследием. В нем 207 магазинов, которые ежедневно посещают до 15 000 посетителей, включая жителей и туристов.
