16 блюд типичной румынской кухни

Если вы интересуетесь гастрономией разных стран и хотите попробовать что-то необычное, то румынская кухня будет отличным выбором. Она сочетает в себе элементы тюркской, восточной и западной кухни, что делает ее непривычной и интересной для истинных гурманов.

В румынской кухне есть много блюд, которые стали национальными гордостями и символами этой страны. Здесь я представлю вам 16 наиболее популярных и вкусных блюд румынской кухни.

1. Мититеи — это нежные и сочные мясные шашлыки, которые можно приготовить из свинины, говядины или курицы. Они обычно подаются с традиционным румынским мамалыгой или картошкой по-деревенски.

2. Сармале — это румынская версия голубцов, изготовленная из кислой капусты или виноградных листьев, наполненных фаршем и приготовленных в духовке. Это блюдо просто тает во рту и обязательно стоит попробовать.

3. Мамалыга — это густая кукурузная каша, которую румынские крестьяне употребляют на завтрак, обед и ужин. Она обычно подается с молочным соусом или домашним сыром и сметаной.

4. Кюфте — это классические румынские фрикадельки, приготовленные из мелко измельченного мяса с луком, чесноком и различными специями. Они обжариваются на сковороде или гриле и подаются с луком и картофельным пюре.

5. Мицэ — это румынский национальный напиток, который обычно делают из фруктов и ягод. Этот легкий и освежающий напиток станет прекрасным дополнением к вашему румынскому обеду.

6. Салат де боеф — это традиционный румынский салат, приготовленный из отварного говядины, огурцов, лука и майонеза. Это простое и вкусное блюдо ужина или обеда, которое можно легко приготовить дома.

7. Саратеара — это жареные крылышки, которые маринуются в смеси оливкового масла, лимона, чеснока, перца и различных трав. Они обжариваются до золотистой корочки и подаются с соусом из свежих овощей и сметаной.

8. Токник — это традиционный румынский пирог, который готовят из слоев хрустящего теста и сладкой дынной начинки. Этот пирог является любимым лакомством многих румын.

9. Точита — это традиционный румынский пирог, который приготовляется из слоев тонкого теста и сырной или мясной начинки. Это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет на обед или ужин.

10. Микшенастьа — это румынская версия горячего салата, приготовленного из свежих овощей, вареного яйца, фасоли и мяса. Этот салат является настоящей находкой для тех, кто любит сочетание овощей и мяса в одном блюде.

11. Мирошка — это румынская версия отварной колбасы, которую готовят из свинины, говядины и различных специй. Она обычно подается со свежими овощами и хлебом.

12. Пай де пост — это румынский постный пирог, приготовленный из хрустящего слоеного теста и фруктовой начинки. Он идеально подходит для постного периода или для тех, кто предпочитает легкую и питательную выпечку.

13. Романскэ — это румынский национальный напиток, приготовленный из винограда и виноградной кожуры. Этот ароматный и крепкий напиток является одним из символов румынской культуры.

14. Папаняши — это традиционный румынский десерт, приготовленный из творога, муки, сахара и яиц. Это воздушные и ароматные шарики, которые обязательно понравятся всей семье.

15. Урдэ — это румынский национальный сыр, который делают из обезжиренного коровьего молока. Он имеет насыщенный молочный вкус и используется в различных румынских блюдах.

16. Майова — это румынский национальный суп, приготовленный из овощей, мяса и специй. Этот суп является одним из самых популярных и питательных блюд румынской кухни.

Вот и все! Теперь вы знакомы с 16 блюдами типичной румынской кухни. Приготовьте их сами или попробуйте в румынском ресторане — и вас ждет захватывающее кулинарное приключение!

Сармале – Голубцы

Готовят сармале в Румынии основным образом зимой, так как кислая капуста, которая используется для приготовления завернутых рулетиков, является зимним овощем и хорошо сохраняется в течение длительного времени. Вариантами голубцов могут быть запеканка из капусты и запеченные рулетики в духовке.

Сармале обычно подают с кислым молоком или сметаной. Это очень популярное блюдо в румынской кухне и является одним из символов национальной кулинарии. Готовят его на большие праздники, свадьбы или другие особые события. Сармале отлично сочетаются с салатами из свежих овощей или зелени, а также с картофельным пюре или жареной картошкой.

Не пропустите возможность попробовать это уникальное блюдо, чтобы окунуться в вкус традиционной румынской кухни!

Mici – рулеты с фаршем на гриле

История и происхождение

Mici появились в Румынии в результате влияния турецкой кухни. Во времена Османской империи, в регионе, который ныне является Румынией, были присутствие турецких традиций и вкусов. Mici — это адаптация турецкого блюда под названием мерджемек. Однако румынская версия приобрела свою уникальность и стала популярным блюдом в стране.

Рецепт

Для приготовления Mici вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм фарша (может быть свиное, говяжье или смесь обоих)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кориандра, измельченного
• 1 чайная ложка зиры, измельченной
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Для начала соедините фарш, лук и чеснок в большой миске. Добавьте паприку, соль, перец, кориандр, зиру, тимьян и кайенский перец (если используете). Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались.

Сформируйте небольшие рулеты с помощью рук. Убедитесь, что они хорошо сжаты и равномерно сформированы. Вы можете оставить их сразу на гриле или отправить в холодильник на несколько часов для дополнительной фиксации формы.

Разогрейте гриль и поместите Mici на него. Готовьте их около 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно прожарились.

Mici готовы, когда они приобретут золотистый цвет и хорошо прожарятся снаружи, сохраняя сочность внутри. Подавайте их горячими с картофельным пюре или свежими овощами.

Mici – это блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы посетите Румынию. Оно является гордостью румынской кухни и порадует вас своим вкусом и ароматом.

Чорба де Бурта – Суп из говядины

Для приготовления этого супа используются кусочки говядины, обычно брюшная часть, а также травы, овощи и специи. Говядина варится вместе с луком, морковью, картофелем, перцем и другими овощами до готовности.

Особенностью этого супа является добавление особого ингредиента – бурта. Бурта – это желудок животного, очищенный и подготовленный для приготовления. Он придает супу особый вкус и аромат.

Чорба де Бурта готовится долго, чтобы мясо стало мягким и сочным, а вкус и аромат лучше проявились. Этот суп обычно подается горячим с хлебом или мамалигой – румынской полентой, которая отлично сочетается с его крепким вкусом.

Если вы попробуете Чорба де Бурта во время своей поездки по Румынии, вы обязательно оцените его насыщенный вкус и аромат. И не забудьте попросить блюдо без особых ингредиентов, если вы не любите или не привыкли употреблять желудок. В любом случае, это блюдо стоит попробовать, чтобы познакомиться с настоящей румынской кухней.

Чорба Радаутеана – Суп Радаути

Чорба Радаутеана, или Суп Радаути, это одно из самых популярных и традиционных блюд румынской кухни. Этот суп получил свое название в честь города Радауты, расположенного в Северной Молдавии, где он был разработан и стал известным.

Суп Радаути готовится на основе мясного бульона, к которому добавляются различные овощи и зелень. Основными ингредиентами супа являются говядина, картофель, морковь, лук и сельдерей. Овощи нарезаются мелкими кубиками и варятся вместе с мясом до готовности. В конце приготовления добавляется нарезанный укроп или петрушка для придания аромата и свежести.

Суп Радаути обладает обильным мясным вкусом, сочными овощами и ароматными травами. Он часто подается с кислой сметаной, которая придает ему нежную кремовую текстуру и добавляет нотку кислинки. Суп можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хлебом или крупами. Он идеально подходит для семейных ужинов и праздничных обедов, особенно в холодное время года, когда хочется согреться и насладиться изысканным вкусом.

Чорба Радаутеана является неотъемлемой частью румынской культуры и национального наследия. Он отлично передает аутентичный вкус и атмосферу страны, где супы имеют особое значение и являются символом традиционной гостеприимности и семейного счастья.

Мамалига – Румынская Полента

Румынцы обожают подавать мамалигу как гарнир к мясным или овощным блюдам. Ее также можно использовать в качестве основы для различных блюд, добавлять сыры и овощи или подавать с молоком и медом в качестве завтрака.

Самым известным блюдом, приготовленным на основе мамалиги — это балмос. Балмос — это пекантное блюдо из жареной мамалиги, заправленной сыром и сливочным маслом.

История

Мамалига имеет древние корни и долгую историю. Она впервые появилась в регионе Балкан, когда кукуруза была ввезена из Америки в Европу.

С течением времени мамалига стала одним из основных продуктов питания румынского народа. В сельских районах она служила хлебом, а в городах подавалась в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Приготовление

Для приготовления мамалиги необходимо взять кукурузную муку, добавить немного соли и постепенно всыпать воду, чтобы получить однородное тесто без комочков. Затем тесто нужно вылить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне до загустения. Готовую мамалигу можно разложить по формам и охладить, после чего она приобретет плотность.

Мамалигу можно подавать горячей или оставить остыть и нарезать на кусочки. Она отлично сочетается с мясными или овощными топпингами, сырами и ароматными соусами.

Благодаря насыщенному вкусу и простоте приготовления, мамалига стала одним из самых популярных блюд румынской кухни.

Балмос

Потом балмосовые сосиски запекаются в духовке или гриле до золотистой корочки. Готовый балмос нарезается на кружочки и подается к столу горячим. Однако этот деликатес можно есть и в холодном виде, как закуску или добавку к другим блюдам.

Традиционное употребление

Балмос является неотъемлемой частью традиционных румынских праздников и торжеств. Он часто подается на новогодний стол, свадебные торжества, праздник свиньи и многие другие праздники.

Румынцы обожают балмос и считают его восхитительной закуской. Вкус и аромат этого блюда привлекают многих гостей, и они часто просят повторить деликатес при следующей встрече.

Вариации

Существует несколько вариаций балмоса в разных регионах Румынии. Некоторые добавляют к нему грибы, картофель или разные виды сыра. Другие приправляют деликатес специальными соусами или маринадами.

Кроме того, балмос может быть поджарен на сковороде или запечен в духовке — это зависит от предпочтения каждого кулинара.

В любом случае, балмос — это вкусное и уникальное блюдо румынской кухни, которое стоит попробовать!

Pomana porcului – В честь свиньи

Обряд начинается с убоя свиньи, который проводят в специальных условиях, чтобы мясо оказалось свежим и качественным. Затем, мясо разделывают и готовят различные блюда для поманы. Этот обряд проводят обычно в конце декабря или в начале января, перед Рождеством и Новым годом.

В день обряда собираются все родственники и друзья семьи, чтобы вместе отметить это событие и насладиться разнообразными блюдами из свинины. На столе должны быть представлены все части свиньи, от головы до хвоста. Румыны верят, что таким образом они почтили свинью, отблагодарили ее за плодородие и жертву.

Очень важным моментом обряда является разделение всей свинины на части и правильное распределение между участниками поманы. Каждый гость должен получить кусочек свинины от каждой части тела – чтобы была равномерная доля для каждого. Это символизирует равенство и единство всех участников.

Блюда из свинины для поманы готовятся по традиционным рецептам с использованием местной кулинарной техники. Это, например, колбасы, вареная свинина, жареное мясо, сало, запеченные изделия и различные закуски. Все продукты готовятся с большим усердием и любовью, чтобы приготовленное мясо и блюда благополучно достигли стола и подарили вкусные ощущения участникам праздника.

Традиционная помана поркулуй – это олицетворение богатства и щедрости румынской природы, а также символ взаимопомощи и солидарности между людьми. Культура Румынии богата такими уникальными и духовными традициями, которые пришли к нам из глубины веков и продолжают сохраняться и цениться на протяжении многих поколений.

Папанаси – Жареные пончики с вареньем

Для приготовления папанаси необходимо смешать в миске муку, сахар, яйца, молоко, соль и разрыхлитель. Затем тесто необходимо хорошо вымешать до однородной консистенции. Полученное тесто оставляем на 30 минут для полного настаивания.

Ингредиенты:

Когда тесто отдохнет, формируем из него пончики примерно диаметром 6-7 сантиметров. В центр каждого пончика делаем небольшую дырочку с помощью пальца.

Далее, в большой сковороде разогреваем свиной жир и аккуратно выкладываем пончики. Жарим пончики с двух сторон до золотистой корки, при этом снижаем огонь, чтобы внутренняя часть пончика также хорошо прожарилась. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Затем каждый пончик с дырочкой в середине наполняем вареньем или джемом на ваш вкус. Можно использовать любое варенье, которое вам нравится – клубничное, малиновое или вишневое.

Папанаси готовы к подаче! Выложите их на тарелку и украсьте по желанию сахарной пудрой или свежими ягодами. Папанаси великолепно сочетаются с чашкой ароматного кофе или чая. Наслаждайтесь этим вкусным румынским десертом!

Jumari cu ceapa – Чичарронес с луком

Чичарронес — это кусочки свиной кожи, жаренные до хрустящей корочки. Сочетание хрустящей кожи и ароматного лука делает эту закуску настоящим деликатесом.

Для приготовления Jumari cu ceapa потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты — Количество

Шаги приготовления:

1. Свиную кожу нарезать на маленькие кусочки.
2. В глубокой сковороде разогреть масло.
3. Добавить кусочки свиной кожи и жарить до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
4. Выложить готовые чичарронес на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
5. Лук нарезать тонкими кольцами.
6. В другой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
7. Добавить чичарронес в сковороду с луком и обжаривать вместе 1-2 минуты.
8. Посолить по вкусу.
9. Готовые Jumari cu ceapa подавать горячими.

Jumari cu ceapa – это идеальное блюдо для закуски к алкоголю или просто для угощения гостей на вечеринке. Насладитесь хрустящими кусочками свиной кожи в сочетании с ароматным луком — это стоит попробовать.